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紐西蘭的南部海岸,與南極甚為接近,是一處零污染的生態環境,孕育出只屬於當地的珍貴海產 – 野生黑金剛鮑魚。獨特顏色是由於生長的火山岩環境蘊含大量的礦物質。由於黑金剛鮑魚不能飼養,紐西蘭政府對它極為保護,只容許漁夫徒手潛水逐隻捕獲,而數量及大小亦有規管。寒冷的海水,令黑金剛鮑魚生長緩慢,需要最少5年時間才達至要求。當地人經常說黑金剛鮑魚味道鮮甜,口感卻像上等牛扒,所以尚鮑便以乾式熟成的方式處理野生黑金剛鮑魚,在嚴格監控溫度濕度的環境中熟成30天,令鮑魚鮮味更突出,肉質更嫩滑,讓你一試難忘。
*全無人造色素及防腐劑*