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瑞士名廚 Chef Jean-Marc Soldati精選的「生態咖啡」

瑞士名廚 Chef Jean-Marc Soldati精選的「生態咖啡」

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商品描述

Cocuma咖啡為瑞士獨一無二的生態咖啡。

何為生態咖啡?就是以最低的能源烘焙出最優質的咖啡豆。

 

Cocuma於瑞士比爾自設廠房,堅持採用天然柴火烘焙咖啡豆,並只利用一個200千瓦電池的太陽能系統提供必要的電力,除了可以節省電源之外,由於柴火的熱力更平均,確保咖啡豆內水分慢慢蒸發;而在烘焙過程中,咖啡豆的體積逐漸膨脹同時也綻放經典豐富誘人香氣。以柴火烘焙的獨特之處就是讓咖啡常有的酸味和苦味都巧妙消失,烘焙出來的香氣也與別不同,更能萃取出咖啡豆的最佳風味。

 

這款專為Chef Jean-Marc Soldati烘焙的咖啡豆,品牌支持可持續農業,嚴選100%產自巴西高地的阿拉比卡咖啡豆,經發酵處理, 再以柴火烘焙,香味平均,口感厚實順口不酸澀,帶有香料、焦糖多士及獨的水果味道, 層次十分豐富。

 

沖泡方法:水温一般為89--93,水温愈高, 咖啡味愈香醇濃厚富香料特質餘韻相當持久,感覺有點像意式espresso;相反,水温愈低, 愈能帶出咖啡豆的亮麗水果氣息,風味清爽口感甜美甘柔滑口。此外,研磨度也會直接影響咖啡的味道,研磨程度愈細,濃度愈強;反之,研磨程度愈粗,苦味愈少,酸味取而代之會變得較明顯。 此咖啡豆適合用作沖泡espresso或加入牛奶製作coffee latte,為你帶來一試難忘的咖啡體驗。

 

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瑞士名廚 Chef Jean-MarcSoldati 簡介:

Chef Jean-Marc Soldati 為瑞士米芝蓮一星及獲法國廚師帽高特米魯(Gault-Millau)美食 指南評鑑為 16 (滿分為 18 )的名廚;他出身自飲身世家,早年曾跟隨名廚Fredy GirardetPhilippeRochat等學藝,又曾為沙特王子Abdallah Al Faisal Al Saoud擔任私人廚師。1993 返回瑞士Sonceboz協助打理家族餐廳,至1999年自立門戶開設餐廳

Chef Jean-Marc Soldati 2017-2018 連續兩年為瑞士航空(Swiss Air )頭等及商務客位設計機上航餐,在當地非常有名氣。

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